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鲤鱼的2种好吃做法

杨洁分享

  鲤鱼能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力,是好吃又营养的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲤鱼的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  姜葱鲤鱼煲

  材料

  鲤鱼1尾,腐竹皮100克,葱6根,姜50克,高汤600克,蚝油1大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙

  做法

  1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干,葱洗净、切段,姜去皮、切片,腐竹皮泡软,备用。

  2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄,捞出,备用。

  3.取一砂锅,放入葱、姜为底,再放入鲤鱼,最后将腐竹皮放入,倒入高汤、加入所有调味料,以中大火煮滚后改小火,持续煮约10分钟即可。

  水煮鲤鱼

  材料

  鲤鱼1条,黄豆芽(没用完)1斤,干豆腐皮两张,蒜一头,葱(家里没葱俺没放),姜,花椒,干辣椒,鸡蛋,香菜,料酒,干淀粉,盐,酱油,郫县豆瓣酱,鸡精,胡椒粉,白糖

  做法

  1.鱼骨切段、鱼头剖开放入A盆中,加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;鱼肉切处片,放入B盆中,加一个蛋清、些许料酒、干淀粉、盐拌匀;香菜切段,备用;干豆腐皮切片备用;姜蒜切片备用。

  2.烧半锅水,水开后入干豆腐皮稍烫捞起,平铺在大容器中(我用的是电火锅内胆,也就是一个不锈钢盆),再将黄豆芽放进去,煮3~5分钟至豆芽断生,捞生铺在烫好的豆腐皮上(豆芽太多,没全放进去),在豆芽上洒少许盐。

  3.炒锅倒油,开火,待油温热时,调小火,并将放豆瓣酱煸炒至出香味。

  4.将葱姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入继续小伙煸炒约2分钟。

  5.将鱼头及鱼骨平铺在锅里,中小火微煎,煎好一面翻过来再煎另一面。

  6.两面都煎好了,烹入料酒、酱油、胡椒粉及少许白糖快速翻炒几下,之后加热水(水量多少以最后能盖住为鱼片为宜),此时加盐(先尝一下再酌量加盐)、鸡精。

  7.待水开后,将鱼片一片一片捡下锅,中途可以用筷子稍稍划几下。此步需要有耐心才是,这一小盆鱼片可是费了不少时间呢。后面的鱼片下锅,前面的鱼片也已经熟了。

  8.鱼片全部下锅后略煮1~2分钟,关火,将这一大锅鱼肉及鱼汤全部倒入刚才铺好豆皮和豆芽的锅里,看看,满满一大锅呢。真后悔没用洗菜的大盆来盛,太满了~~~

  9.炒锅刷洗干净,再次倒油大火将油烧至冒烟,关火,晾2分钟左右,待油温稍凉一些的时候,将剩下的花椒及干红辣椒放进去稍炸。之后,将其泼入煮好的鱼片上,再撒上香菜碎,就OK了

  鲤鱼的养生功效

  预防心血管病:

  鲤鱼富含不饱和脂肪酸,具有良好的降低胆固醇的作用,可防治动脉粥样硬化和冠心病。

  健脾养胃:

  鲤鱼易于消化,能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D,非常适合脾胃虚弱者食用。

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