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好吃的2种虾的做法

杨洁分享

  吃虾有利于身体摄入充足的营养物质,那么虾怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  椰香避风塘炒虾的做法

  主料:北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)

  调料:料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)

  做法:

  1、准备好全部材料,虾提前自然解冻;

  2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分,然后加入料酒,白胡椒粉,用手抓捏均匀;

  3、加入少许生粉,将虾拌匀,使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉;

  4、锅中倒入适量食用油,大火加热至有许多小泡泡冒出,将北极虾下锅,大火炸。这里可以像我这样,将锅倾斜,然后分批次将虾下锅,半煎半炸,可以减少油的用量;

  5、炸至虾表面金黄,体积膨胀,就可以捞出来了;

  6、将炸好的虾放在厨房用纸上,吸去表面多余的油分,备用;

  7、处理其他的食材。青红椒斜切小段,姜蒜去皮后,切成细末;

  8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些),将葱姜蒜和尖椒下锅,小火煸炒;

  9、一直炒到蒜粒金黄,香味浓郁;

  10、倒入面包糠,继续小火翻炒,直至面包糠变的金黄酥松;

  11、加入之前处理好的虾,转中小火,不停翻炒;

  12、加入椰蓉和适量盐,继续翻炒,直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;

  13、关火出锅装盘食用。食用的时候,可以撒上一些切碎的香菜末。

  小窍门:

  1、这道菜用鲜虾也可,另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾,或者用素菜也可(比如藕,土豆,豆角,茄子等等);

  2、炸虾的时候,时间不要太久,以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉,也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用;

  3、这道菜,蒜的用量一定要大,否则就不是那个味道了;

  4、煸炒蒜末时,记得要用小火,慢慢翻炒直至水分耗干,颜色金黄,这么做出来的蒜粒才喷香酥脆;

  5、如果加椰蓉的话,要在出锅前加,稍稍翻炒后就出锅,要不然就香味尽失了哦。

  麻婆豆腐虾的做法

  原料

  豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

  做法

  1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。

  2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

  3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

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