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好吃的牛肉做法2种

杨洁分享

  牛肉种含有的维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,今天,学习啦小编就为大家介绍一下牛肉的做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  青椒牛肉丝的做法

  原料:牛肉300克

  辅料:青椒200克

  调料:料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙,水3匙、油3大匙、葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙、盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙

  做法:

  1、牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用

  2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起

  3、热油1大匙,将葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙拌炒后,加入牛肉、青椒及水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均匀即可盛盘

  牛肉汉堡的做法

  原料:牛肉馅400克,汉堡包面包3个,洋葱1/4个,大蒜1瓣,西红柿1个,生菜半棵,酸黄瓜2大根,鸡蛋黄1个,芝士片3片

  调料:黑胡椒1茶匙(5克),盐2茶匙(10克),芥末1茶匙(5克),黄油10克,蛋黄酱1汤匙(15克)

  做法:

  1)将西红柿切成3mm厚的片,酸黄瓜竖着切薄片,洋葱一半切碎末,一半切圈,大蒜切成末,生菜洗净后手撕成片。

  2)取一个稍大些的容器,将牛肉馅放入,调入盐,黑胡椒,拌匀后放入洋葱,蒜末,蛋黄,芥末,用手抓拌均匀。反复用手摔打上劲(就是用手抓起肉馅摔回碗中的动作),大约40下左右。

  3)最后用手将肉馅儿整型成比面包片略小一点的圆饼,静置10分钟。

  4)锅中倒入油(30ml),油温5成热时,放入肉饼,改成中小火,单面煎1分钟表面呈焦黄色后,翻面再煎1分钟。煎好后放入铺有锡纸的烤盘中,180度,上下火烤10分钟。

  5)在汉堡包面包内侧上、下两片分别抹上黄油,放入烤箱中,180度,上下火烤4分钟左右(肉饼烤到6分钟时把面包放入即可,一起出炉),表面呈金黄色即可,烤好后,均匀抹上蛋黄酱。

  6)最下面放一片面包,然后依次放生菜,牛肉饼,芝士,番茄,洋葱圈,酸黄瓜,最后放上一片面包,汉堡包就做好了。

  温馨提示:

  **牛肉馅里加入蛋黄会使肉馅在搅拌时更容易上劲,并且口感滑嫩。如果肉馅多,加一只蛋黄有点少,那就加整只鸡蛋吧。

  **肉馅最好在一个平底的,大的容器中摔打,这样肉馅容易摔打上劲。另外,不要小看摔打的步骤,这可是使肉馅口感滑嫩的关键所在。肉馅里的洋葱,蒜碎不要省略,否则,牛肉的腥膻气味会比较大。

  **芥末酱用普通的大藏芥末就不错,在超市的进口货柜上有售。不是中餐的芥末酱或者芥末油。

  **芝士片可以选择车达芝士,口感正宗,但价格偏贵,我们用普通的芝士片代替也可以。

  **抹在面包上的蛋黄酱依个人口味添加,我个人觉得酱多会更好吃一些。

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