好吃的鲤鱼烹饪方式
鲤鱼是十分受欢迎的食材，大家觉得鲤鱼怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了鲤鱼的几种好吃做法，希望大家喜欢!
鲤鱼火锅
食材：
活鲤鱼一条，豆腐一块，羊肉片若干，土豆1~2个，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金针菇等菌类蔬菜，葱、姜、香菜、味精适量，芝麻酱和辣酱，或其他自己喜欢的调料。
做法：
1、活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和“泥线”(在鲤鱼的背部，据说与鲤鱼的泥腥味有关。不懂的人可以向卖鲤鱼的或职业厨师咨询，嫌麻烦的可以不管“泥线”)，洗净，切成几大块备用。
2、豆腐和土豆切块备用;羊肉片备用;蔬菜洗干净备用;姜切片，葱和香菜切末备用。根据自己的喜好兑好调味料。
3、火锅内加冷水，放入鲤鱼块和姜片，通电加热。水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开，换小火慢煮10~20分钟。需要提醒的是，在这个过程中不要放盐，也不要放油。
4、撒入葱和香菜末以及味精，换小火，可以品尝清淡、鲜美的鲤鱼肉(但注意不要吃光，要剩一些，否则后面涮菜时可能香味不足)、豆腐和土豆片。此过程不要关火，保持微沸状态。
5、根据食量大小，在上述锅底中开始涮羊肉片、各种新鲜蔬菜以及木耳或香菇、金针菇等。
平锅鲤鱼
材料
一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法1.葱姜蒜切碎
2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗，好抽)，两面都抽掉。
3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。只剩下中间的鱼骨
4.将片下的两片鱼打成侧花刀。
5.将鱼头从中间剁开后平摊。
6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底)
7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后摆上鱼头，这样造型好看
8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。
9.再放入郫县豆瓣炒香
10.加入一碗水，(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可)
11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿(因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐)
12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可(注意可别糊了锅)
13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。
香菇鲤鱼汤
配料
主料: 鲤鱼500g、香菇100g
辅料：花生油、盐、细香葱。
做法步骤
步骤1.新鲜鲤鱼一条
步骤2.起油锅，鲤鱼先煎一下
步骤3.水烧开，放入锅里小火炖
步骤4.香菇洗净，备用
步骤5.水里焯一下
步骤6.放入香菇同炖
步骤7.放点葱花，放点盐
步骤8.香菇鲤鱼做好了
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