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好吃的黄花鱼做法2种

杨洁分享

  大家喜欢吃黄花鱼吗?大家知道黄花鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了黄花鱼的做法,希望大家喜欢!

  酱焖黄花鱼

  材料

  主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

  做法

  1.黄花鱼处理干净。

  2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。

  3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。

  4.急火收汁,装盘即可。

  温馨提示

  炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

  糖醋黄花鱼

  材料

  黄鱼 一条,黑醋 适量,地瓜粉 适量,面粉 适量,番茄酱 适量,糖 适量,大蒜 四颗,太白粉 适量

  做法

  1、将黄鱼洗净后,用刀子在鱼身双面各切三刀斜刀。(刀锋和鱼皮呈一个斜角切)

  2、裹上地瓜粉和面粉的混粉。

  3、热锅热油后,将裹好的鱼放下去炸,炸至金黄色,且用筷子能轻易穿透。起锅后放置于要装盘的盘子。

  4、用碗将糖醋酱调好,糖难以溶解的话可以加些温水助溶。

  5、将蒜头切片,热锅热油后放下去爆香,之后倒入糖醋酱汁,并用太白粉调水,慢慢一手搅拌酱汁,一手倒入太白粉水勾芡,达到自己喜欢的浓稠度后停止。

  6、熄火后,将酱汁直接淋在炸好的鱼上。

  其他鱼的做法

  葱香马鲛鱼

  材料:马鲛鱼,洋葱,姜,盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

  做法:

  1.马鲛鱼切一厘米厚,洋葱切丝。

  2.将鱼肉放保鲜盒,均匀地在鱼肉上淋一层料酒,生抽,然后把肉拎起来,多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去,再撒一点点白胡椒粉,抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐,放回保鲜盒,让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。

  3.平底锅烧热,倒入油,大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火,用铲子把洋葱推到锅的四周,油会流回锅中心(如果不够可以再添一点),放入鱼肉,小火煎至两面金黄,洋葱变软即可。煎的过程中,如果太干,可以再喷一点料酒。

  4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。

  泰式柠檬蒸鱼

  材料:腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、甜辣酱10g

  做法:

  1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

  2. 柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

  3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

  4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

  5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

  椒盐九肚鱼

  材料:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

  做法:

  1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右

  2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉

  3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类

  4.将鱼肉上生粉

  5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花。

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    2016321