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奶油面包怎么做才好吃

映芳分享

  动物脂(淡)奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,相对植脂奶油的溶点要低,入口即化,口感香浓,容易被人体所吸收。你了解奶油面包要怎么做才好吃吗?接下来,学习啦小编跟你分享奶油面包的图解做法。

  奶油面包的主料辅料

  • 主料
  • 面包粉

    350g
  • 全蛋液

    50g
  • 淡奶油

    100g
  • 辅料
  • 耐高糖酵母

    5g
  • 冰糖

    50g
  • 酸奶

    50g

  奶油面包的做法图解

  1.所以液体材料放入面包桶,接着放面包粉 最后放酵母粉

  2.用筷子帮助它搅拌均匀

  3.和面成光滑的面团至拉出薄膜,开始发酵

  4.发酵好的面团均匀分成6份,滚圆盖保鲜膜15分钟

  5.取其中一面团,用擀面杖擀开,下部划几刀

  6.从上开始卷至这样

  7.全部做好

  8.放入烤箱 下面一碗热水发酵

  9.发酵到2倍以上

  10.刷蛋液

  11.送入预热好的烤箱150度20分钟

  奶油的基本分类

  奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

  味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

  购买:动物奶油在大型超市会有卖的,品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。

  做西点基本和常用的黄油,还是要用块状的黄油。

  奶油按照制造方法可以分为三类:

  鲜制奶油:用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

  酸制奶油:用杀菌稀奶油,经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

  重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。


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