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兰州牛肉面的家常图解做法

映芳分享

  牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现在牛肉是越来越受到广大人们群众的喜爱了。美味的兰州牛肉面应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍兰州牛肉面的家常图解做法。

  制作兰州牛肉面需要准备的材料

  • 主料
  • 面条

    350g
  • 熟牛肉

    100g
  • 熟肉丝

    80g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 先抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 熟芝麻

    适量
  • 适量
  • 竹笋

    100g
  • 小番茄

    100g
  • 鸡毛菜

    50g

  兰州牛肉面烹饪过程中的步骤图

  1.准备好食材

  2.鸡毛菜洗净,小番茄洗净

  3.竹笋去壳,洗净切丝

  4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出

  5.锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄

  6.放入熟的肉丝

  7.加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀.撒些葱花盛出待用

  8.把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用

  9.面条放开水煮熟

  10.把面条捞入大碗

  11.码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉

  12.撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,搅拌好即可食用

  挑选牛肉的方法

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


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