莲藕虾仁的具体做法步骤
映芳分享
莲藕是睡莲科莲花的根茎，品种依上市的季节不同，有果藕、鲜藕和老藕之分。你了解莲藕虾仁要如何做吗?那么，现在学习啦小编就来分享莲藕虾仁的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
莲藕虾仁的食材准备
莲藕虾仁的具体做法步骤
1.准备食材。
2.莲藕切片。
3.干虾仁泡发。
4.生姜切丝。
5.锅内放入适量水，水开后放入莲藕焯1分钟，捞出放入凉水中。
6.控干水分。
7.放入姜丝和适量盐。
8.放入泡发的虾仁。
9.加入适量老陈醋，拌匀。
10.装盘，加少量香菜点缀。
选购莲藕的技巧
藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点：
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
