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6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法

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  牛奶是形成慕斯蛋糕体内最基本所需要的水分,用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶,虽然可以制作但在风味,口感上远不如牛奶。6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法。

  6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的制作食材:

  • 主料
  • 6寸黄油蛋糕片

    2片
  • 消化饼

    70g
  • 黄油

    35g
  • 吉利丁片

    10g
  • 细砂糖

    40g
  • 自制无糖酸奶

    200g
  • 淡奶油

    200g
  • 辅料
  • 芒果丁

    适量
  • 装饰用淡奶油

    150g
  • 细砂糖

    15g
  • 色素

    少许

  6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法步骤:

  1.2片吉利丁片剪碎,用冰水浸泡湿润,然后捞起,隔热水融化。

  2.准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。

  3.200克淡奶油打至6分发,还可以流动的状态。

  4.往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖,拌均匀,然后加入融化了的吉利丁液,边加入边快速拌均匀。

  5.将酸奶液加入到淡奶油中,拌匀,成为酸奶慕斯液。

  6.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸,然后放入一片蛋糕片。

  7.倒入稍为多于三分之一的慕斯液,然后放入芒果丁,再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。

  8.然后放入第二片蛋糕片。

  9.倒入剩余的慕斯液,并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好,放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

  10.取出,脱模:方法很多种,只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。

  11.150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色,用圆孔裱花嘴,挤出小圆球围成半圆形。

  12.最后用白色淡奶油挤出云朵,用巧克力画出大雁,放上装饰糖花和礼物盒即可。

  慕斯蛋糕的由来:

  慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

  在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界的事情。


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