6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法

　　牛奶是形成慕斯蛋糕体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法。

　　6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的制作食材：

　　6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法步骤：

　　1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。

　　2.准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。

　　3.200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。

　　4.往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。

　　5.将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。

　　6.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。

　　7.倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。

　　8.然后放入第二片蛋糕片。

　　9.倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

　　10.取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。

　　11.150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。

　　12.最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。

　　慕斯蛋糕的由来：

　　慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

　　在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。