菜谱家常菜做法青椒(2)

　　肉末烧辣椒的做法：

　　食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

　　做法：1)准备原料2)用刀把青椒拍扁3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

　　蒜辣酱烤青椒片的做法：

　　食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

　　做法：1)青椒洗净去蒂晾干水份。2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

　　自制辣椒油的做法：

　　食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

　　做法：1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

　　剁辣椒的做法：

　　食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度

　　白酒100g

　　做法：

　　1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6)切好后，把蒜茸剁碎放入。7)跟着放入姜茸。8)然后放入适量的食用盐。9)此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。10)然后把所有主配料都拌匀。11)装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。