菜谱家常菜做法绿豆芽

　　绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法绿豆芽方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法绿豆芽具体如下：

　　炒绿豆芽的做法：

　　主料：绿豆芽(400克)

　　辅料：虾米(25克) 香菜(10克)

　　调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

　　做法：

　　1、 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

　　2、 葱切段，姜切丝

　　3、 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段

　　4、 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

　　豆芽滑肉丝的做法：

　　主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

　　调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

　　做法：

　　1、将绿豆芽洗净，沥去水、将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油、

　　2、锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

　　凉拌银芽的做法：

　　主料：绿豆芽(250克)

　　调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

　　做法：

　　1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3、5厘米长，洗净，备用。

　　2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

　　3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

　　凉拌粉丝绿豆芽的做法：

　　原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

　　做法：

　　1、姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

　　2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。

　　3、浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。

　　绿豆芽制作指导

　　1、 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用

　　2、 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点

　　3、 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好

　　4、 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。