菜谱家常菜鸡汤做法大全(2)

　　六、铁观音炖鸡汤的做法：

　　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;

　　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

　　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

　　功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

　　七、榴莲壳炖鸡的做法：

　　材料

　　榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　　做法

　　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

　　八、板栗参鸡汤的做法：

　　原料：

　　鸡(半只)、板栗(十个)

　　配料：

　　胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

　　调料：

　　盐、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　九、花菇炖鸡汤的做法：

　　主料：

　　鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

　　制作步骤：

　　1、鸡清洗处理干净;

　　2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末;

　　4、放入姜片和葱段;

　　5、倒入少许料酒;

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈);

　　7、放入泡发好的花菇;

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　小窍门：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。