菜谱家常菜做法花菜(2)

　　香辣大盘花菜的做法：

　　材料：花菜1个、带皮五花肉150克、红辣椒数个、蒜瓣数颗、孜然1大勺

　　做法：

　　1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁;

　　2.五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用;

　　3.坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;

　　4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒;

　　5.给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就ok了!

　　小窍门：

　　1.此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香!

　　2.煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～

　　3.花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃!

　　4.此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈!

　　5.香辣可口，好吃停不了口!

　　干锅花菜的做法：

　　材料：花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个

　　做法：

　　1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;

　　2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段;

　　4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香;

　　5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分;

　　6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;

　　7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下;

　　8.加入一汤匙生抽;

　　9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右;

　　10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了!

　　茄汁虾球花菜的做法：

　　材料：花菜1个、中等番茄2个、大虾10只、碎芝士半碗、洋葱小半个

　　做法：

　　1.花菜切成均匀的一朵朵大小，放沸水里，加少许盐，烫1-2分钟至刚熟后捞出，注意不要太酥软

　　2.虾背部剖开去沙线，加料酒，洋葱丝拌匀。锅里放油，把虾翻炒到变色后盛出

　　3.番茄切碎丁，下锅边炒边压成糊状，然后把花菜虾球倒入，一起翻炒，让材料裹上茄汁，加盐糖调味

　　4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱预热210摄氏度，烤10分钟到芝士融化就可以了。

　　干炒花菜的做法：

　　材料：花菜1个、菜油50毫升、净鸡肉75克、盐适量、胡椒粉适量、菜油60毫升、白糖1克、酱油2茶匙

　　做法

　　1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀;

　　2.炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用;

　　2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水;

　　4.用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟;

　　5.转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。