菜谱家常菜做法粉丝(2)

　　6.肉末粉丝的做法：

　　原料：

　　肉糜1小碗、红薯粉丝1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、辣椒、葱

　　做法：

　　1. 粉丝剪短，在热水中泡软。

　　2. 锅中加少许油，放入肉糜编炒至变色，加粉丝和除葱以外的所有调味料。

　　3. 中火烧约5分钟，如果太干可以加少许水，出锅前撒上葱花。

　　7.蒜蓉粉丝娃娃菜的做法：

　　原料：

　　娃娃菜2棵、粉丝1把、猪肉馅50克、油、盐、鸡精、蒜、水淀粉、蒜蓉、辣酱

　　做法：

　　1. 娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下;蒜瓣剁成蒜蓉。

　　2. 锅中水烧开，放入粉丝焯软，捞出，过凉水，摆在盘底。

　　3. 娃娃菜放锅内汆烫，捞出来攥干水分，摆在粉丝上面。

　　4. 锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味，下入肉末进行煸炒，至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，加一小碗清水，放入少许盐和鸡精进行调味，水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀。

　　5. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟即可。

　　8.鸭血粉丝汤的做法：

　　原料：

　　鸭骨架1副，姜片5片、鸭血200克、绿豆粉丝100克、肝50克、鸭肠50克、鸭心50克、鸭珍50克、香菜10克、姜蓉10克、葱花10克

　　调料：盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/2茶匙、辣椒红油1/2茶匙、卤包1个

　　做法：

　　1. 冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

　　2. 冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

　　3. 锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

　　4. 锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

　　5. 另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。

　　6. 放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。