咸鱼茄子煲的好吃做法有哪些

　　咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。咸鱼茄子煲主要的材料有茄子、香菇、咸鱼干、蚝油等。你喜欢吃咸鱼茄子煲吗?你知道咸鱼茄子煲要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下咸鱼茄子煲的好吃做法有哪些?

　　咸鱼茄子煲的好吃做法一

　　咸鱼茄子煲的材料

　　长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

　　2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

　　3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

　　4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

　　7、倒入炸过的茄条。

　　8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

　　9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

　　10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。

　　咸鱼茄子煲的好吃做法二

　　咸鱼茄子煲的材料

　　草鱼头1/2个，茄子1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。

　　2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。

　　3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。

　　4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。

　　5.加入沙茶酱、蚝油调味。

　　6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。

　　咸鱼茄子煲的好吃做法三

　　咸鱼茄子煲的材料

　　主料：

　　矮瓜茄子 10条(洗净对半切条段后焯油)

　　梅香咸鱼 半条(取肉剁碎)

　　调料：蒜茸1颗(大小10瓣)，老姜5-6片(切丝)，食油，酱清

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。

　　2、倒入焯油后的矮瓜条段，旺火翻炒不过3分钟熄火。

　　3、淋少许酱清，翻拌均匀提味即可盛入盘。

　　咸鱼茄子煲的好吃做法四

　　咸鱼茄子煲的材料

　　五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1.咸鱼用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青红椒切块

　　2.茄子切条，入锅蒸熟。

　　3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干，加入姜片和蒜头炒，然后把五花肉丁/片放入继续炒

　　4.把已经蒸熟的茄子，倒入锅里加入老抽白糖，和青红椒及咸鱼一起翻炒，加盐入味即可

　　小诀窍

　　炒茄子一定要放一点糖，味道鲜香