做鱼汤的菜谱大全

　　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。

　　做鱼汤具体方法如下：

　　传统做法：

　　1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。

　　2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。

　　3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右。

　　5.加入1小匙盐。

　　6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

　　菜谱小贴士：

　　因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。

　　大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。

　　如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。

　　豆腐黄豆鱼头汤的做法

　　豆腐黄豆鱼头汤的主料：

　　豆腐　　(适量)　　黄豆　　(适量)　　食用油　　(适量)　　味精　　(适量)

　　做豆腐黄豆鱼头汤所需厨具：

　　汤锅

　　豆腐黄豆鱼头汤的做法步骤

　　1.锅里加水煮开，鱼头洗净，切小，放进锅里煲。放入两片姜片和黄豆。

　　2.豆腐洗净切小。

　　3.煲约25分钟后，把豆腐放入煮熟煮开。加入适量油，盐和味精调味即可出锅

　　胡萝卜香菇鱼头煲的做法

　　胡萝卜香菇鱼头煲的主料：

　　鱼头　　(一个)

　　做胡萝卜香菇鱼头煲所需厨具：

　　砂锅、炒锅

　　胡萝卜香菇鱼头煲的做法图解步骤

　　1.鱼头洗净入少许盐腌制一小会，控水

　　2.干香菇，海带泡发洗净，海带切丝，胡萝卜，豆腐洗净切块，葱姜切末

　　3.锅中入适量的油，至3成熟入葱姜爆香，放入鱼头煎至两面黄，入适量的料酒去腥

　　4.加入适量的水，转入砂锅，放入胡萝卜，豆腐，香菇，海带大火煲开，转小火煲20分钟，放入金针菇

　　5.待金针菇熟了，放入盐，鸡精，胡椒粉调味OK

　　鱼汤的营养价值很高，不同的鱼有不同的营养，功效也大不一样，那么鱼汤的营养价值有哪些呢?下面以鲫鱼汤和黑鱼汤为例，来说说鱼汤的营养价值有哪些。

　　鲫鱼汤的营养价值

　　鲫鱼为我国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　黑鱼汤的营养价值

　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

　　3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。