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东北凉皮的家常做法推荐

映芳分享

  凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。你想知道好吃的东北凉皮是怎么做出来的吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉皮?

  东北凉皮的家常做法一

  材料

  澄面,黄瓜,麻酱,香油,盐,鸡粉

  做法

  1.我用的是不锈钢的饭盒,每次放几勺淀粉,不能太干了,要加水调匀。

  2.放在开水里盖锅的盖子,煮6-7分钟,面皮起鼓就好了。

  3.拿出来放在凉水里就很容易取下来,再用凉水泡泡,两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

  4.拌的时候浇上麻酱汁,盐,鸡粉即可。

  东北凉皮的家常做法二

  材料

  澄面,黄瓜,麻酱,香油,盐,鸡粉

  做法

  1.我用的是不锈钢的饭盒,每次放几勺淀粉,不能太干了,要加水调匀。

  2.放在开水里盖锅的盖子,煮6-7分钟,面皮起鼓就好了。

  3.拿出来放在凉水里就很容易取下来,再用凉水泡泡,两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

  4.拌的时候浇上麻酱汁,盐,鸡粉即可。

  东北凉皮的家常做法三

  材料

  小麦淀粉100克,水200克,火腿,黄瓜丝,生抽,辣酱,醋,香油

  做法

  1.将100克小麦淀粉(澄粉)加200克水,入搅拌器搅均,取1/4 溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸,2-3分钟,至透明即可。

  2.蒸好后的皮皮(为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落)如果想做厚一点就多倒一点溶液,偶一共做了4张这样的皮皮。

  3.切成自己喜欢的宽度,调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦

  东北凉皮的家常做法四

  材料

  高筋粉1000克,盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量

  做法

  1.豆芽洗净煮熟,黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水,揉成面团,揉至面团表面光滑后,表面盖上保鲜膜,静置2小时。

  2.将手洗净,将面团放入一个较大的不锈钢盆中,倒入足够的清水,盖过面团;用手搓揉捏挤面团,揉捏10-15分钟左右。

  3.此时水会变得很混,因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样,这就是我们常说的面筋了。

  4.将面筋取出,浑浊的淀粉水留着备用。

  5.另准备一盆清水,将面筋放入揉搓清洗,水很浑浊后,就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。

  6.一直洗到面筋放入揉搓后,水依然很清澈为止。

  7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中,上笼屉蒸30分钟后取出放凉,切成菱形块。

  8.将淀粉水收集起来,放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开,将清水小心的舀出倒去,留下粉浆,搅匀备用。

  9.取一个平底的盆或盘子,抹上薄薄的一层油,倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好),放入烧开的笼屉中蒸2分钟。

  10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出,放入事先准备好的凉开水中,即可将凉皮揭下来。

  11.如此循环,直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时,记得表面抹上香油或者色拉油,以防粘结。

  12.刀上沾水,将凉皮切成细条,加入事先蒸熟的面筋,再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖,拌匀即可开吃。

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