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海参汤做法怎么做好吃

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  海参的功效,中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。海参含有高蛋白物质,但是低脂肪、低胆固醇,是很好的滋补食物,用海参煲汤具有补肾壮阳、强身健体的功效。现在,就来看看海参汤怎么做吧!

  海参怎么做好吃?海参的家常做法大全!新手也毫无压力!

  葱烧海参

  食材:海参,葱,白糖,盐,料酒,水淀粉,酱油,烹调油,清汤

  做法

  1、海参提前解冻或泡发好,洗净,然后切条焯水。

  2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

  3、留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100g,调入酱油、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可。

  海参小米粥

  食材:小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

  做法

  1、海参提前化冻或泡发好,清洗干净;

  2、 锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

  3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟,最后放胡椒粉和葱花调味。

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  肉末烧海参

  食材:海参,猪肉,葱,姜,水淀粉,高汤,白糖,味精,料酒

  做法

  1、海参提前泡发或化冻,顺向切大片,入开水中焯出,猪肉剁成肉末

  2、勺中加葱油烧热,加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透,再加入高汤适量、白糖,加入海参烧入味,加味精后用水淀粉勾浓芡,淋大葱油出勺装盘。

  海参扒肘子

  食材:海参,猪肘,大葱,姜,红曲,水淀粉,白砂糖

  做法:

  1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净,切2厘米的方块,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内,加原汤上蒸笼一小时。

  2、海参用沸水焯出,加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

  3、肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子即成。

  凉拌海参

  食材:海参,花椒,干辣椒,炒花生米,菠菜,葱,姜

  做法

  1、热油中加入花椒,干辣椒,炒花生米,花生米炒酥后,倒入小碗,凉透备用

  2、菠菜用热水焯一下,凉水冲洗,沥干水分,海参切成长条,小葱切段儿,姜切末

  3、把海参,葱姜,菠菜,辣椒油和花生米倒入大碗,添加适量生抽,盐,味精,调均,即可食用。

  海参蘑菇汤

  食材:海参,白雪菇,葱,姜,蒜,香芹,火腿

  做法

  1、海参洗净切片,白雪菇去除老根洗净后切小段葱,打葱结,姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。

  2、煮一锅清水,水中加少许料酒,姜片,水开后放入海参,煮沸2分钟后,捞出控干水份。

  3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和适量的水煮开,捡去葱结和姜片,蒜片。

  海参鸡蛋羹

  食材:海参,鸡蛋,姜,香油

  做法

  1、将鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入冷凉的白开水。

  2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入。

  3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成型即可。

  4、加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可。

  海参鸡肉锅

  食材:海参,鸡肉

  做法

  1、将鸡肉剁成块,海参切成条

  2、鸡块、姜片放入炖蛊内,加水烧开,用小火炖至鸡块七八成熟

  3、再放入海参,继续用小火炖20分钟左右即可。

  海参捞饭

  食材:海参,五花肉,米饭团,西兰花,炒好的芝麻,葱,香菜末,浓汤,老抽,鸡粉,白糖,葱油,色拉油,生粉

  做法

  1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;

  2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;

  3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;

  4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;

  5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。

  怎么做好吃又营养的海参汤?海参汤的家常做法

  1

  清汤海参

  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,鲜汤适量。

  做法:

  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。

  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

  2

  海参里脊片汤

  原料:水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

  做法:

  1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。

  2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

  3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。

  4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

  3

  海参当归汤

  原料:干刺参 100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。

  做法:

  1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。

  2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

  3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。

  4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。

  4

  海参花胶乌鸡汤

  原料:海参 1条,花胶 2片,乌鸡 1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片。

  做法:

  1.海参提前泡发好。

  2.花胶泡发好。

  3.乌鸡剁小块淖去血水。

  4.洗净红枣,枸杞,淮山。

  5.生姜去皮切片。

  6.全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时。

  5

  海参羊肉汤

  原料: 羊肉 (瘦) 500克,海参(干)50克,姜5克, 葱白15克 ,胡椒粉 1克, 盐5克。

  做法:

  1、用40°C温水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

  2、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

  6

  海参瑶柱竹荪瘦肉汤

  原料:发好的海参1条,瑶柱 6粒,竹荪 4条,瘦肉 100克,生姜 10克,枸杞 15粒(可选)。

  做法:

  1、瑶柱冲洗干净,竹荪剪去顶部封口的头,讲究点的将网罩也去掉不要,用淡盐水浸泡15分钟。

  2、海参和瘦肉切块,凉水入锅焯水,撇干净浮沫。

  3、将所有食材放入养生壶中。

  4、加热水至1500ML处。

  5、加入生姜和适量黄酒。

  6、选择养生汤功能,大火烧开后自动转小火约1小时,打开加入泡洗干净的枸杞,加适量盐即成。

  营养功效:海参能够增加免疫力,消除疲劳,瑶柱就是干贝,能够滋阴补血,竹荪能够益气健脑。

  7

  木耳海参汤

  原料:水发海参,木耳,银耳,黄瓜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,姜,葱,香菜。

  做法:

  1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;

  2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐

  、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

  营养功效:养阴润燥、鲜咸营养。

  海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。


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