家常鱼香豆腐煲的做法图解
王燕分享
鱼香豆腐煲是一种食物，制作原料有水豆腐、辣椒油、豆瓣酱等。简单易做，美味好吃。下面学习啦小编整理了鱼香豆腐煲的做法，一起来了解吧。
鱼香豆腐煲的食材
鱼香豆腐煲的做法步骤
1.豆腐冲洗表面切成片
2.中高温油把豆腐炸至金黄色
3.炸好的豆腐放入砂锅中
4.锅底少许油，炒香大蒜碎和干辣椒段
5.加入辣豆瓣炒出香味
6.放入猪绞肉炒至变色
7.加入紫甘蓝丝，加入盐、白糖、米醋调味
8.炒好的猪绞肉和蔬菜盖在豆腐上加入高汤或者水大火烧开，小火煨5-8分钟即可
小贴士
1、辣豆瓣酱本身有咸味，要注意盐的用量，否则成品会过咸
2、糖醋的比例1：1即可
刚买的嫩豆腐怎么保存
1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，新鲜豆腐的保鲜方法也很简单，很容易就能延长豆腐的保鲜期，食用时依然鲜嫩如初。在小盆里倒点热开水，放点食盐化开成盐水，放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内，保鲜的时间更长。
2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。
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