夏日点心饼类小吃制作步骤
红薯饼
用 料
红薯两个 / 鸡蛋两个 / 面粉三汤匙 / 白糖若干
做 法
1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)，然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋
3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状
4. 最后油锅架上(油可以不要很多，不吃油)，将饼放入，两面各煎一次即熟
南瓜鸡蛋饼
用 料
南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g
鸡蛋2个 / 水约150ml / 生姜 / 葱
做 法
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖)，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可
芝麻南瓜饼
用 料
南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油
做 法
1. 将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠
2. 锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可
土豆肉饼
用 料
土豆1个 / 牛肉50g / 酱油少许
鸡蛋1个 / 淀粉3勺 / 盐少许 / 葱末少许
做 法
1. 将土豆削皮,煮熟研成泥
2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀
3. 再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚
4. 在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可
土豆丝煎饼
用 料
土豆 / 葱 / 鸡蛋 / 盐 / 油
做 法
1. 大土豆两个削皮切丝，葱切末
2. 取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀(放适量盐)
3. 平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝(火不要太大)，待饼成型后翻面
4. 土豆熟后即可盛盘。另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟
香芋头饼
用 料
芋头 / 葱 / 火腿 / 盐 / 鸡蛋 / 油
做 法
1. 取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用
2. 再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼
3. 再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口~
什锦蔬菜煎饼
用 料
玉米粒50g / 胡萝卜30g / 生菜30g
鸡蛋3个 / 面粉100g / 葱 / 芝麻油 / 胡椒粉
做 法
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用
3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
家常肉饼
用 料
面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽
葱25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 鸡蛋1个
做 法
1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状
2.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟
3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花
4.将上述步骤3切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟
5.将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片
6.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可
黄金糯米煎饼
用 料
糯米150g / 面粉250g
葱 / 姜 / 鸡蛋一个 / 火腿肠一条
做 法
1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
3热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
5.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
洋葱火腿煎饼
用 料
洋葱约40g / 火腿肠一条
鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g
做 法
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。
