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红烧茄子怎么制作才好吃

佩珊分享

  烧茄子是一种历史久远的素菜,有烧茄子的说法,后来因为调味的需要,加入了适量的白糖,成为了大众喜爱,老少皆宜的一种家常菜。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的制作方法,希望你喜欢。

  红烧茄子的制作方法一

  材料

  材料:长茄子500g、西红柿2个

  调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

  做法

  1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

  2、西红柿洗净微烫去皮,切块。焯后捞出。

  3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

  4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。

  5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

  红烧茄子的制作方法二

  材料

  茄子,鱼籽,生抽,大蒜,香菜,小葱,料酒

  做法

  1、准备材料:茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。

  2、茄子切成小块。

  3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。

  4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

  5、煸炒出蒜香味后,放入事先准备的鱼籽下锅煸炒,放料酒、五香粉翻炒。

  6、下入茄子继续翻炒。

  7、加入生抽、蚝油、大葱翻炒一分钟后,加入适量清水焖15分钟。

  8、加适量盐尝下味道,大火收汁。

  9、出锅撒上香菜末即可。

  红烧茄子的制作方法三

  材料

  茄子,猪肉,料酒或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,鸡精,糖少量,五香粉,麻油

  做法

  1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

  2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

  3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

  4.放肉快炒,起锅盛盘。

  5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够,如不够在放入茄子前再放点油),差不多时把先前炒好的肉放入。

  6.翻炒一下,放点老抽(不用放盐,也不用太多酱油,此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意,我乱鼓捣的,就不乱瞎掰了)


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