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烧茄子的家常做法

佩珊分享

  茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜,在中国的食用历史很悠久。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的家常做法,希望你喜欢。

  烧茄子的家常做法一:黄豆烧茄子

  材料

  长茄子2根,水发黄豆200g,大葱1根,五花肉100g,大蒜3瓣,姜末1茶匙(5g),八角2枚,甜面酱4汤匙(60ml),老抽1茶匙(5ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml),水淀粉2汤匙(30ml)

  做法

  1、长茄子洗净,切去蒂柄,带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分,切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,汆煮10分钟,再捞出沥干水分待用。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将茄子块放入,大火炸制成微黄色,再捞出沥干油分。

  4、锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分钟,随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香,再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

  5、最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀,再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。

  烧茄子的家常做法二:红烧茄子

  材料

  茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

  做法

  1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

  2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))

  3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

  4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

  5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

  小诀窍

  烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄

  烧茄子的家常做法三:蒜味烧茄子

  材料

  主料:茄子300克,调料:大蒜20克,酱油10克,植物油50克,盐3克,八角2克,大葱3克,姜3克,白砂糖10克,各适量

  做法

  食物做法:

  1.将茄子洗净去皮,切成不规则的块,蒜拍碎切成末待用。

  2.先将茄子用植物油炸成金黄色,再将植物油倒出留底油,放入葱末、姜片、大料翻炒,出香味后,放入炸好的茄子翻炒,加盐、酱油、白糖、水少许,再翻炒一会儿,加蒜末炒匀即可。


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