烧茄子的家常做法
茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，在中国的食用历史很悠久。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的家常做法，希望你喜欢。
烧茄子的家常做法一：黄豆烧茄子
材料
长茄子2根，水发黄豆200g，大葱1根，五花肉100g，大蒜3瓣，姜末1茶匙(5g)，八角2枚，甜面酱4汤匙(60ml)，老抽1茶匙(5ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗20ml)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1、长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
5、最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
烧茄子的家常做法二：红烧茄子
材料
茄子3条(去皮切条)，红尖椒1个(切碎)，蒜头3粒(切碎)，葱1根(切段)，盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚(油要多些，油少烧的茄子没那么香)，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃))
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!
小诀窍
烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄
烧茄子的家常做法三：蒜味烧茄子
材料
主料：茄子300克，调料：大蒜20克，酱油10克，植物油50克，盐3克，八角2克，大葱3克，姜3克，白砂糖10克，各适量
做法
食物做法：
1.将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用。
2.先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油，放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿，加蒜末炒匀即可。
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