宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是怎样制作的?宫保鸡丁是一道家喻户晓的家常菜，然而能做好这道菜的人不多。那么，宫保鸡丁是怎样制作的?下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一
用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。
做法：
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。
2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。
3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。
5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。
6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。
宫保鸡丁的做法二
食材：鸡腿肉，山东大葱，干花椒，辣椒，葱，蒜，去皮五香花生米，白胡椒粉，醋
操作步骤：
1、鸡腿肉切丁，用料酒抓均，山东大葱切大段，
2、少油，放入干花椒，小火，盖锅盖，煸出香味
3、调碗芡：用水淀粉，料酒，老抽，生抽，糖，盐，白胡椒粉，水，调好勾芡;
4、放入鸡腿肉，去皮五香花生米，香葱碎，最后勾芡
5、开锅盖，收汤汁
6、加醋(可选可不选)，醋浇到锅盖上加热，醋顺着盖流到菜上，直接用锅上
宫保鸡丁的做法三
主料：鸡胸肉、花生米
配料：油、盐、青椒、干辣椒、料酒、生抽、糖、醋、淀粉
做法：
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒。
2、然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。
3、葱段，姜丝，青椒备用。
4、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。
5、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。
6、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
7、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散。
8、炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。
9、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。
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