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家常宫保豆腐丁的做法图解

王燕分享

  宫保豆腐丁属于湖南菜,主要成分为豆腐干和花生仁,口感麻辣酥香,花生焦脆,味道鲜美。下面学习啦小编分享了宫保豆腐丁的做法,动起手来吧。

  宫保豆腐丁的食材

  宫保豆腐丁的做法步骤

  1.豆腐干洗净。

  2.然后切成小粒。

  3.放入锅内慢火煎制。

  4.趁着煎豆腐的时候,把其他配料切好。

  5.当豆腐煎至两面都金黄时,盛出备用。

  6.热锅凉油,把干辣椒段和花椒放入煸出香味。

  7.然后放入葱姜蒜末继续煸香。

  8.接着放入豆瓣酱炒出香味。

  9.然后把豆腐丁倒入锅内翻炒。

  10.接着放入红椒丁与青瓜丁。

  11.翻炒至断生后,加入料汁(有糖,味极鲜,蚝油,生粉,香醋等)。

  12.大火翻炒均匀,就欧了。

  13.盛入碗中,可以上桌开吃,开胃又送饭的小菜,这个初冬吃了它可暖和了,呵呵。

  小贴士

  豆瓣酱是盐味很重的酱料,有了它基本就不用放盐了,就算放也一定要酌情加入,以免过咸。

  嫩豆腐怎么保存

  1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完,保存一天后往往就会变味,尤其是夏季。其实,新鲜豆腐的保鲜方法也很简单,很容易就能延长豆腐的保鲜期,食用时依然鲜嫩如初。在小盆里倒点热开水,放点食盐化开成盐水,放凉后把鲜豆腐泡在盐水里,并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5~7天,味道鲜嫩如初,还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内,保鲜的时间更长。

  2、将豆腐放在锅内,用35%的盐水煮20分钟左右,捞出晾凉,放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子,如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后,密封起来,使坛内与外界空气隔离,放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。


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