宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中而姜葱蒜味浓，主要突出以糊辣，略带甜酸味道。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的制作方法，仅供参考。
宫保鸡丁的制作方法一
材料
鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精
做法
1、鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段
2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁
3、鸡丁下温油中滑油
4、花椒用温油炸出香味，捞出
5、姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下
6、最后下入花生米，翻炒均匀，装盘
小诀窍
炒时火要旺一些
宫保鸡丁的制作方法二
材料
鸡肉 ～盐，胡椒粉，酱油，少许绍兴酒， 姜片， 蒜米、洋葱、干辣椒 调味料～耗油、黑酱油、酱油、糖、水少许 ，薯粉水勾芡 ，青葱
做法
1)鸡肉一定要腌过，盐，胡椒粉，酱油，少许绍兴酒，最好腌超过一小时。
2)然后爆香姜片，鸡泡油一下过后盛起来。
3)然后，炒香蒜米、洋葱、干辣椒。
4)然后把鸡肉倒进去。接着放调味料，耗油、黑酱油、酱油、糖、水少许，薯粉勾芡。最后下青葱。就可以了!
宫保鸡丁的制作方法三
材料
鸡脯肉200克、干辣椒节、花椒、熟花生、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、大葱丁、姜蒜片、水豆粉
做法
1、鸡肉用刀背拍松，再切成拇指大小的丁，用少许的盐、料酒、水豆粉码味。
2、用一个碗，把盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒调成汁。
3、热油5成热时，放入辣椒段和花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。
4、加入姜、蒜片、葱丁炒出香味。
5、鸡丁熟时倒入碗里的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起锅装盘即可。
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