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宫保鸡丁的制作方法

佩珊分享

  宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中而姜葱蒜味浓,主要突出以糊辣,略带甜酸味道。下面是学习啦小编给大家分享的宫保鸡丁的制作方法,仅供参考。

  宫保鸡丁的制作方法一

  材料

  鸡脯肉,青椒,葱,姜,蒜,红辣椒,去皮的盐酥花生米,花椒,盐,料酒,酱油,白糖,香醋,味精

  做法

  1、鸡脯肉切1cm厚的片,切上十字花纹,再切成1cm见方的鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段

  2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁

  3、鸡丁下温油中滑油

  4、花椒用温油炸出香味,捞出

  5、姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下

  6、最后下入花生米,翻炒均匀,装盘

  小诀窍

  炒时火要旺一些

  宫保鸡丁的制作方法二

  材料

  鸡肉 ~盐,胡椒粉,酱油,少许绍兴酒, 姜片, 蒜米、洋葱、干辣椒 调味料~耗油、黑酱油、酱油、糖、水少许 ,薯粉水勾芡 ,青葱

  做法

  1)鸡肉一定要腌过,盐,胡椒粉,酱油,少许绍兴酒,最好腌超过一小时。

  2)然后爆香姜片,鸡泡油一下过后盛起来。

  3)然后,炒香蒜米、洋葱、干辣椒。

  4)然后把鸡肉倒进去。接着放调味料,耗油、黑酱油、酱油、糖、水少许,薯粉勾芡。最后下青葱。就可以了!

  宫保鸡丁的制作方法三

  材料

  鸡脯肉200克、干辣椒节、花椒、熟花生、料酒、醋、酱油、白糖、味精、盐、大葱丁、姜蒜片、水豆粉

  做法

  1、鸡肉用刀背拍松,再切成拇指大小的丁,用少许的盐、料酒、水豆粉码味。

  2、用一个碗,把盐、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒调成汁。

  3、热油5成热时,放入辣椒段和花椒炸至棕红色,放入鸡丁炒散。

  4、加入姜、蒜片、葱丁炒出香味。

  5、鸡丁熟时倒入碗里的汁,收汁亮油,加入花生翻炒下,起锅装盘即可。


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