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豆腐简单易学的经典做法

佩珊分享

  豆腐清爽滑嫩、清香温润,状若凝脂,凉拌、蒸煮、炸炒等不同的烹饪方法能够赋予豆腐不同的味觉体验。下面是学习啦小编给大家整理的豆腐简单易学的经典做法,仅供参考。

  1、香辣豆腐

  食材:

  豆腐1块、郫县豆瓣酱适量、植物油适量

  做法:

  1、豆腐切成片,大小均可,看自己食用习惯,豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,这样切得时候就不容易碎

  2、将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几刀

  3、抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油,烤箱200度,20分钟左右即可

  2、平底锅铁板豆腐

  食材:

  豆腐1块、食盐1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、细香葱1根、香菜1根、植物油2汤匙

  做法:

  1、辅料根据自己的口味决定用量

  2、将豆腐切小块,平底锅下植物油,将豆腐平铺,中火慢煎

  3、煎到两面金黄

  4、将辅料全部加入,除香菜和葱末

  5、拌匀后,再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

  3、老干妈烩豆腐

  食材:

  豆腐300克、植物油1汤匙、水淀粉1碗、葱1/2颗、食盐2克 、老干妈3茶匙

  做法:

  1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱

  2、豆腐切块,葱切葱花

  3、热油炒葱花

  4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱

  5、准备一碗水淀粉

  6、浇在豆腐上,收汁即可

  4、家常炒豆腐

  食材:

  南豆腐2块、花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、味极鲜少许、蚝油少许、剁辣椒1勺、青蒜30克

  做法:

  1、水豆腐先用清水冲洗一下,然后放入适量的清水,加入少许的盐腌一下

  2、然后切成块

  3、放入电饼铛中煎制

  4、两面煎至金黄,就可以盛出备用

  5、把青蒜切成小粒

  6、热锅凉油,把青蒜白放入煸出香味

  7、然后放入少许的清水,再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

  8、接着把煎香的豆腐放入锅内

  9、开大火烧制,当豆腐吸足了汤汁后,放入青蒜苗

  10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

  11、轻轻晃动锅子,让芡汁均匀挂在豆腐上

  5、古法煎豆腐

  食材:

  北豆腐1块、甜酒酿3勺、虾米10克、生抽2勺、细香葱1根

  做法:

  1、北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分

  2、虾米加少许水煮开后晾凉

  3、把煮好的虾米水滤去虾米,只留下汤汁,然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

  4、取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热

  5、加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制

  6、一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉

  7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦

  6、剁椒皮蛋豆腐

  食材:内酯豆腐200克、皮蛋2个、香油1勺、白糖0.5勺、味极鲜2勺、米醋1勺、红尖椒1个

  做法:

  1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味

  2、红尖椒切粒,香葱切细

  3、皮蛋切小块

  4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

  5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

  6、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

  7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了


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