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菜谱茄子有哪些好吃的做法

杨洁分享

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,那么茄子怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  蒜香手撕茄子的做法

  材料

  长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

  做法

  1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

  2、将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)

  3、趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

  4、将大蒜杵成蒜泥备用。

  5、将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)

  6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

  7、吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。

  肉末烤茄子的做法

  材料

  茄子一根,葱末蒜末适量,肉末30g,油适量,生抽一勺,辣椒油一勺,黑胡椒3g,盐适量,白糖适量

  做法

  1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香,再放肉末翻炒,加盐,生抽,白糖炒匀,盛出备用;

  2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟,直到稍微变软,切一条口子,刷上橄榄油;

  3、放剩余的葱,蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

  凉拌塔香茄子的做法

  材料

  九层塔 适量,辣椒 1条,酱油膏 2大匙,开水 1大匙,酒 1小匙,茄子 3条

  做法

  1、先做塔香酱汁:新鲜九层塔适量洗净切成细丝,辣椒1条切末,酱油膏2大匙,酒1小匙,开水1大匙全部拌匀.

  2、茄子去蒂切段(适口大小)

  3、水煮开(大约能淹过食材就好)放入茄子汆烫,茄子略软即捞出

  4、入冰开水冰镇全凉捞出,沥干水份摆盘

  5、淋上塔香酱汁,又一夏日凉菜上桌了!

  茄子的功效及作用

  一、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。

  二、清热解毒

  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

  三、治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。


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