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麻婆豆腐的菜谱做法

杨洁分享

  大家知道吗?麻婆豆腐始创于清朝同治元年,是非常受欢迎的菜色,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的麻婆豆腐做法,希望大家喜欢!

  麻婆豆腐的做法

  材料

  嫩豆腐 一盒,豆瓣酱 1.5大匙,酱油 1大匙,蠔油 1小匙,葱末/姜末/蒜末 少许,太白粉 1小匙,花椒粒 适量,花椒粉 适量

  做法

  1、起一锅滚水加一大匙盐巴放入切好的豆腐丁备用

  2、起油锅加入花椒粒炒出香味,挑出花椒粒(丢弃)。置入姜末炒香后,加蒜末/豆瓣酱炒香,放入豆腐丁稍微拌匀,再加入酱油及蠔油,并加入适量开水盖锅盖闷煮3~5分。

  3、最后加入太白粉水勾芡煮滚,再依喜好撒上花椒粉跟葱花即可!

  素食版麻婆豆腐的做法

  材料

  板豆腐 1块,杏鲍菇 2条,辣豆瓣酱 1.5-2T,酱油 2T,大蒜 1瓣,生姜 3-4片,葱 1根,花椒粒 1T,糖 1t

  做法

  1、板豆腐切块入水川烫约1mins后起锅备用;姜蒜切细末,葱切成葱花,杏鲍菇丢进食物调理器切成细碎块状备用

  2、热油后放入花椒,爆出香气后将花椒捞出,分别放进蒜末/姜末与辣豆瓣酱炒出香气

  3、放入杏鲍菇碎块入锅与酱料翻炒入味, 再放入豆腐块与适量的水,并加入酱油与糖,中小火滚煮收乾,起锅后洒上葱花即可

  豆腐的其他做法——家常豆腐

  材料

  豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

  做法

  1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

  2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

  3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

  4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

  5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

  6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

  豆腐的其他做法——鱼香豆腐

  材料

  豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

  做法

  1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

  2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

  3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。

  4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

  5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。

  6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。

  7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

  豆腐的其他做法——脆皮豆腐

  材料

  豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

  做法

  1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;

  2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;

  3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

  4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;

  6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

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