菜谱麻婆豆腐怎样做好吃

　　想必大家对麻婆对麻婆豆腐都非常熟悉了吧，那么大家会做麻婆豆腐吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜欢!

　　麻婆豆腐的做法1

　　材料

　　嫩豆腐，辣椒豆豉，姜，牛肉末，葱花，shrimp boil辣油，花椒粉。

　　做法

　　1.嫩豆腐切方块盐水煮过

　　，辣椒豆豉剁碎，姜

　　切末。

　　2.油锅炒牛肉末，划散变色盛起大半，下辣椒豆瓣碎和姜末煸香，下豆腐，晃一晃，热水调些盐和糖，转小火。

　　3.捞起的肉末倒回去，没有leek，斜着切些葱花，接着笃一会儿。最后淀粉勾芡，没有花椒油加了几滴默默地辣牌shrimp boil辣油，撒些花椒粉，出锅。

　　麻婆豆腐的做法2

　　材料

　　豆腐 牛肉馅 郫县豆瓣酱 花椒 葱姜蒜末 水淀粉 小葱末 油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料， 豆腐先用开水泡上几分钟;

　　2. 将郫县豆腐酱剁碎;

　　3. 小火将花椒煸香;

　　4. 将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末;

　　5. 牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料;

　　6. 将它们搅拌均匀后备用;

　　7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入葱姜蒜末爆香;

　　8. 再加入豆瓣酱和辣椒粉;

　　9. 煸炒出红油来;

　　10. 再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒;

　　11. 煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水;

　　12. 下入切好的豆腐块煮上两分钟;

　　13. 再加入盐和胡椒粉等调味料;

　　14. 分次加入适量的水淀粉勾芡;

　　15. 出锅前淋入点香油;

　　16. 盛入碗中，表面撒上些小葱末;准备开饭了啰;先来上一小碗。

　　小诀窍

　　1. 我选用的比较嫩的豆腐，只需用开水泡上几分钟;很多人选用老豆腐， 需要焯水去除豆腥味;

　　2 开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末;2)花椒煸香后擀成碎粒;3)牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下;

　　3. 先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来， 这样加入牛肉馅进去煸炒， 直至变色;

　　4. 再加入适量的肉汤或者水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料;

　　5. 煮上两分钟后，就可以开始大火收汁，分次加入水淀粉， 出锅前加入点香油来增味， 最后盛入盘中后表面撒些小葱末。

　　豆腐的其他做法——糖醋脆皮豆腐

　　材料

　　香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

　　做法

　　1、豆腐切成厚约半厘米的片。

　　2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

　　3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。

　　4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。

　　5、加一小勺白砂糖。

　　6、加少许酱油和少许香醋。

　　7、加适量食盐。

　　8、加一小勺白胡椒粉。

　　9、充分搅拌均匀。

　　10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。

　　11、加入煎好的豆腐。

　　12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!