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菜谱豆腐如何烹饪好吃

杨洁分享

  冻豆腐营养丰富、热量少,既能补充营养又能达到减肥的目的,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的冻豆腐做法,希望大家喜欢!

  豆腐炖菜心的做法

  材料

  主料:冻豆腐250克,

  辅料:白菜50克,冬笋50克,虾籽25克,

  调料:植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜2克

  做法

  1.将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;

  2.虾籽用温水浸泡洗净;

  3.冬笋洗净切片;

  4.葱姜切末;

  5.白菜去菜叶留菜心洗净;

  6.炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;

  7.烧开后撇去浮沫,小火炖10分钟,淋入香油即可。

  凉拌豆腐的做法

  材料

  未做成冻豆腐的豆腐 1,薄盐酱油 适量,味霖 适量,白芝麻 适量,柴鱼or海苔 少许

  做法

  1、豆腐买回来后用磁砖或重物压着放入冰箱约一晚的时间去除水分

  2、隔天将豆腐取出后捏碎拌入味霖与酱油,味霖已级酱油的添加都是以个人口味为主,喜欢甜一点味霖则可加多一些,接着加入白芝麻后拌匀

  3、洒上碎海苔或柴鱼

  海带豆腐汤的做法

  材料

  冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片

  做法

  1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片

  2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会

  3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片

  4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮

  5、出锅前撒盐即可

  鱼头豆腐汤的做法

  材料

  鱼头或剔完肉的鱼骨,冻豆腐或白豆腐、香菇,葱段,姜片,蒜5-6瓣

  做法

  1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;

  2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;

  3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。

  麻辣牛腩面的做法

  材料

  牛腩1000公克,毛肚300公克,牛筋300公克,鸿喜菇60公克,冻豆腐1块,青江菜适量,拉面适量,中式牛骨高汤5000cc,A.碗底油45cc,青葱90公克,蒜仁90公克,B.花椒粒30公克,姜30公克,八角3粒,白胡椒20公克,大蒜粒20公克,辣椒粉15公克,辣椒干5公克,C.辣豆办油60cc,冰糖45公克,D.盐18公克

  做法

  1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后,切块;牛筋先放入锅中,以滚水预煮20∼25分钟取出,待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。

  2.热油锅,将调味料A杓入快锅中,余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。

  3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香,再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。

  4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。

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