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菜谱山药的做法及功效

杨洁分享

  许多朋友都喜欢吃山药,大家觉得山药怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了山药的好吃做法,希望大家喜欢!

  蓝莓山药泥的做法

  材料

  山药1根

  蓝莓果酱100克

  淡奶 100ml

  清水100ml

  冰糖 适量

  盐 3克

  做法

  1、将山药洗净,去皮后切成块状放入盘中,蒸锅中倒入水,用大火蒸20分钟,直到山药变软。

  2、山药蒸至没有硬芯,能用筷子戳透即可端出锅,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,加入淡奶、盐充分搅拌均匀。

  3、锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。

  4、用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。

  5、将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥装进裱花袋中。

  6、最后挤入容器中,淋上蓝莓酱即可。

  小诀窍

  1、削山药和洗山药时,最好带上橡胶手套,防止山药上那层黏液沾到皮肤上导致皮肤痒。

  2、山药的品种不同,要选择口感绵软的山药。

  3、也可以用芋头来制作这道菜。

  土豆泥山药饼的做法

  材料

  土豆,山药,糯米粉,鸡精,盐,胡椒粉,牛奶,面包糠,泰式甜辣酱

  做法

  1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。

  2、土豆趁热捣碎成泥,山药去皮切小丁。

  3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。

  4、放在备好的面包糠中,两面都裹上面包糠。

  5、下锅开始炸,炸到两面金黄即可,可浇上泰式甜辣酱。

  紫薯山药四叶草的做法

  材料

  紫薯,山药,炼奶,心形模具

  做法

  1、紫薯、山药蒸烂压成泥。

  2、山药泥混入蒸紫薯的紫水,分别拌入炼奶混合均匀。

  3、用模具压好。这个过程不太容易,四个小块边缘在制作过程中很容易碰坏,还不容易移动。

  4、最后完成四叶草形状,摆盘。

  小诀窍

  放入冰箱冷冻一下或放入烤箱烘烤,都会有更加一层的美味!

  山药的功效

  一、扶正祛邪

  山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等,都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

  二、滋阴补阳

  山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

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