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糖醋排骨简单又好吃的做法

杨洁分享

  想必大家对糖醋排骨都不会感到陌生吧,大家喜欢吃糖醋排骨吗?大家会做糖醋排骨吗?下面,学习啦小编给大家推荐简单又好吃的糖醋排骨做法,希望大家喜欢!

  糖醋排骨简单又好吃的做法1

  材料

  肋排骨700g、植物油、姜丝、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐、熟白芝麻。

  做法

  1、 肋排骨洗净沥水后宰成小节。

  2、放入冷水锅里烧开水去血沫,捞出沥水。

  3、 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化,炒到糖汁变褐色起密泡。

  4、把控干水的排骨放进翻炒。

  5、姜丝放锅里一起炒匀出香味。

  6、炒至每一块排骨都上糖色关火。

  7、装入电饭煲内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐、水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,1小时后出锅,撒上熟白芝麻即可。

  糖醋排骨简单又好吃的做法2

  材料

  仔排,姜丝,葱丝,花椒粒,蒜片,生抽,老抽,糖,醋,鸡精,盐,食用油

  做法

  仔排切段。起锅烧水,水开后放入排骨焯水2-3分钟,洗净浮沫,沥干后待用。

  碗里面加入生抽(入味),少许老抽(上色),加入葱姜丝,蒜片,拌匀后,倒入沥干的排骨,盖上保鲜膜或者盖上盖子,腌制几分钟。腌制的同时,根据自己的口味,在小碗里面倒入醋和适量的砂糖,调好糖醋汁待用。

  起锅,食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒,炸出味道(但是不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入锅中,不要把葱姜丝放进去,会炸焦的),排骨中火炸至两面金黄后,倒入腌排骨的汁(包括葱姜丝和蒜片,这时候入锅,葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉),翻炒均匀后倒入糖醋汁,继续翻炒。

  加入少量的水,没过排骨,大火烧开后转小火,继续焖煮大约10分钟,水收得差不多的时候,加入鸡精,根据自己的口味加入食盐调味。起锅!!!

  小诀窍

  不需要加水淀粉收汁,有糖的原因,颜色已经很漂亮了!!

  最后调味一般都不需要加食盐了,因为有前面的生抽和老抽的味道,但是不排除有个别同志口味很重,或者前面的生抽老抽加得不够的原因,所以自己调味吧!

  起锅后还可以加点芝麻,或者香葱,装盘漂亮些

  排骨的挑选方法

  1、看排骨的外观

  新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  2、闻排骨味道

  气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  3、按压排骨

  拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

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