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猪肉好吃做法菜谱

杨洁分享

  想必大家都经常会吃猪肉吧,大家喜欢怎么烹饪猪肉?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪肉做法,希望大家喜欢!

  猪肉野菜冷乌龙面的做法

  材料

  熟乌龙面200公克,猪肉80公克,小蕃茄2颗,茄子1/2根,葱1支,香菜少许,白芝麻1小匙,乌龙面酱汁50㏄,冷开水120㏄

  做法

  (1)将猪肉切片状,放入沸水中汆烫至熟,取出待凉备用。

  (2)茄子切滚刀块,放入沸水中汆烫1分钟,取出迅速放入冰水中冰至茄子凉后,捞起沥干水份备用。

  (3)将每颗小蕃茄都切成6小片,葱切斜段备用。

  (4)将面条及调味料拌匀后放在盘子上,再将除了白芝麻外的食材拌匀,放在乌龙面上,最后撒上白芝麻,吃的时候再拌匀即可。

  猪肉炒香干的做法

  材料

  瘦肉,香干,芹菜,蘑菇,红椒,耗油,生抽,葱姜蒜,鸡精

  做法

  1,猪肉切薄片,放入料酒,生抽,少量油,将鸡蛋和少量生粉拌匀后倒入猪肉中抓匀,放置15分钟

  2,香干切片,芹菜切段,小红椒切小片

  3,锅内倒油烧至5成热,倒入肉片快速滑散,放少量生抽和耗油后取出

  4,再放油,把葱蒜姜放入炒出香味,放入芹菜,香干和蘑菇翻炒,放入盐,鸡精,生抽,耗油调味

  5,最后放入红椒后盛出

  猪肉的食用禁忌

  1、不宜多食加硝腌制之猪肉。

  2.不宜多食午餐肉。

  3.不宜多食肥肉。

  4.忌与 鹌鹑同食,同食令人面黑。

  5.忌与鸽肉、 鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

  6.忌与乌梅、 桔梗、黄连、小荞麦同食,易使人脱发。

  猪肉的注意事项

  1.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

  2.种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

  3.猪瘟病是一种多发性 传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

  4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的 鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

  5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

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