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食谱宫保鸡丁怎样做

杨洁分享

  大家吃过宫保鸡丁吗?大家会做宫保鸡丁吗?大家知道宫保鸡丁怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的宫保鸡丁做法,希望大家喜欢!

  宫保鸡丁的做法1

  材料

  鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量

  做法

  1、鸡脯肉洗净,切丁,用水淀粉、酱油腌制20分钟。

  2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

  3、炒锅放植物油烧至三成熟,放入花生米,用小火将其炸至微微上色,捞出。

  4、锅内留底油烧至六成熟,下鸡丁,迅速滑炒至散,过油30秒钟左右,捞出。

  5、锅中留底油小火烧热,放入花椒粒、干红辣椒煸香,放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒,放入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可。

  宫保鸡丁的做法2

  材料

  鸡胸肉,花生米,小葱两根,姜一小块,生蒜两瓣,干辣椒三只,花椒若干,生抽,香醋,料酒,糖,芝麻油,淀粉

  做法

  1.鸡胸肉洗净后沥干水,先用刀背稍拍松,再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀,最后再切成2厘米左右的肉丁

  2.淀粉一平勺,生抽一大勺,芝麻油一小勺,混合成淀粉浆

  3.鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀,腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片,干辣椒手撕成段,花椒用厨房纸包住轻搓干净,另外准备好油炸的花生米

  4.锅烧热后放油,油要比平时炒菜多点,放入鸡丁滑炒至熟,捞出沥油

  5.另取一碗,调入白糖一小勺,鸡汤(没有就用清水)两勺,生抽一勺,香醋一勺,料酒一勺,混合均匀备用

  6.锅中留少量油,多余的倒出,放入花椒炒至变色有香味时,捞出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香),放入辣椒炒香,再放入葱姜蒜炒香后,放入鸡丁

  7.稍稍翻炒后,加入步骤5的味汁,开大火迅速炒匀收汁,起锅前加入油炸花生米,翻两下就关火

  鸡的其他做法——咖喱鸡腿

  材料

  咖喱,鸡腿,土豆,胡萝卜,洋葱

  做法

  1.把鸡腿剁开。

  2.用料酒腌一下去腥。

  3.土豆、胡萝卜洗净去皮切削小块,洋葱切碎。

  4.锅里放比平时炒菜量多一点的油,放洋葱末煸炒出香味,放入鸡肉煸炒,放土豆,胡萝卜煸炒。

  5.炒匀后加入开水,放入两大块油咖喱,盖锅中火炖20分钟左右,放盐,醋,一点酱油,接着倒入一点牛奶,此时土豆已软烂,大火收汁,放点麻油,出锅。

  鸡的其他做法——酸梅鸡翅

  材料

  鸡翅10只,话梅7~8粒,冰糖1块,生抽2汤匙,生姜4片,

  做法

  1.话梅先用一碗水泡着,鸡翅洗干净后,每只鸡翅划上两刀,这样更容易入味而且快熟,用姜片、生抽腌15分钟

  2.烧热平底锅,捞起鸡翅放进去,两面煎至金黄

  3.把话梅连泡话梅的水一起倒进锅里,放进冰糖,大火烧开转中火,15分钟收汁

  4.装碟开吃咯

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