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菜谱炸酱面怎么做

杨洁分享

  大家还在烦恼不知道面条怎么做好吃吗?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的炸酱面,大家跟着学习啦小编一起来看看炸酱面怎么做好吃吧!

  虾仁皮蛋炸酱面的做法

  材料

  五花猪肉,虾仁,皮蛋,普通挂面,姜,蒜,辣椒,醋,糖,酱油,酸辣面调料

  做法

  1、先做炸酱:五花肉剁碎,姜蒜辣椒剁碎。

  2、热油(油要多一点),先爆香姜、蒜、辣椒,然后放肉碎一起翻炒。

  3、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖,快出锅时放醋。

  4、最后用盛有生油的碗装酱,这样炸酱留的久。

  5、然后煮面:水开了放面,再放拨好的虾,还有皮蛋,加一点盐。

  6、熟后捞出,将面放进事先准备好的凉开水里。

  7、然后滤掉水,装碗,往碗里放虾蛋和炸酱,拌匀即可食用。

  小诀窍

  1、虾最好是新鲜的,拨壳挑虾线后口感较好。

  2、五花猪肉做酱最好,带有肥肉口感不硬。

  素炸酱面的做法

  材料

  鸡蛋面150公克,豆干3块,红萝卜50公克,青豆20公克,干香菇3朵,冬笋50公克,玉米粒20公克,小黄瓜20克,豆芽菜20公克,蒜仁30公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1/2茶匙,水100㏄,盐1茶匙

  做法

  1.红萝卜、冬笋、豆干切丁,小黄瓜切小粒,香菇泡水发软后切丁,蒜仁切末,备用。

  2.将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。

  3.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后,再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟,再加水及糖煮至水收干,.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。

  4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟,捞起摊开备用。

  5.将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上,最后再舖上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。

  面条的其他做法——味噌蔬菜拉面

  材料

  拉面1人份,洋葱20公克,高丽菜100公克,红萝卜20公克,豆芽菜30公克,罐头玉米粒30公克,葱花少许,汤底A:50公克,米酒1大匙,味醂1大匙,糖1小匙,柴鱼素4公克,汤底B:400㏄

  做法

  1.所有汤底材料A混合均匀放入锅中,再慢慢加入400㏄的水拌匀、煮滚,即为味噌汤底,备用。

  2.热锅,加入适量沙拉油,放入洋葱丝、高丽菜丝、红萝卜丝、豆芽菜拌炒均匀,再取适量作法1的味噌汤底一起炒煮至熟。

  3.取一大碗,加入适量作法1的味噌汤底,盛入汆烫熟的拉面,再铺放上作法2的蔬菜,最后加入玉米粒及葱花即可。

  面条的其他做法——韩式辣酱凉面

  材料

  熟荞麦面180公克,洋葱丝10公克,梨子1/4颗,小黄瓜丝15公克,红萝卜丝10公克,泡菜20公克,姜泥1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,韩式辣酱2大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,凉开水3大匙

  做法

  1.将所有调味料、姜泥、蒜泥加入凉开水中拌成拌面酱备用。

  2.把梨子切细片;泡菜切小块,备用。

  3.将作法1的酱和熟荞麦面拌匀,装碗后放上其他配料即可。

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