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炸酱面的菜谱

杨洁分享

  炸酱面好吃又容易做,是非常受欢迎的面条做法,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的炸酱面做法,希望大家喜欢!

  正宗炸酱面的做法

  材料

  酱料:

  老抽 3汤匙

  豆瓣酱 2汤匙 (甜面酱1汤匙, 咸面酱1汤匙)如果没有,只有咸面酱,就加糖吧。

  蚝油 1汤匙

  番茄酱 2汤匙

  辣椒酱 2汤匙

  麻油 1汤匙

  料酒 3汤匙

  糖 适当

  盐巴 适当

  八角 2粒

  辅料:

  蒜茸 适当

  猪绞肉 300克

  泡香菇的水 适当

  葱花 适当

  数朵干香菇泡水 - 剁碎

  主料:

  长寿面 (干面)

  新鲜胡萝卜丝 1条

  新鲜黄瓜丝 2条

  做法

  1、热锅烧油,爆香蒜茸,下猪绞肉翻炒至干,下所有的酱料炒至香。

  2、下适当的水焖煮,收干,撒上葱花制成炸酱,备用。

  3、把锅洗干净倒入香菇水(要多哦)。滚开之后把冲洗过的干面放进去煮至熟,捞起。

  4、摆设:碟子/碗,面夹入,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝,然后加上炸酱,上桌。一顿丰富的炸酱面就好了。

  小诀窍

  1、胡萝卜和黄瓜必须新鲜才会脆,有嚼劲。

  2、干面:选择长寿面会比较好吃。如果没有就随意吧!

  3、用泡过香菇的水,焖煮起来的炸酱会比较香。

  肉丁炸酱面的做法

  材料

  主料:1磅后臀尖猪肉,1袋干黄酱

  辅料:葱2根,姜1块,八角,花椒,干辣椒,鸡精,糖,料酒,黄瓜,黄豆芽

  做法

  1、猪肉切成小丁,葱姜切碎,黄酱加水活稀。

  2、锅加油烧热,放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

  3、放入葱姜爆香,加入肉丁煸炒。

  4、待肉变色,点入料酒、鸡精,倒入黄酱,不停翻搅。

  5、待酱慢慢变稠,放入糖(我这里放入红糖)拌均匀,就可以出锅了。

  面条的其他做法——鲜虾云吞面

  材料

  面条,青菜,紫菜,香菇,高汤,香葱,馄饨,大虾,盐,鸡精,胡椒粉,香油

  做法

  1.香菇泡发,去蒂,洗净;青菜摘芯,洗净;香葱洗净,切细;剁馅,拌料,包馄饨 大虾去头,去皮,挑去泥肠,保留尾部,用清水洗净。

  2.往锅内倒入适量清水煮开,下入面条和馄饨。(时间不宜过久,我用长了点,面有点糊了) 捞出放置一空碗待用。

  3.倒入肉粉(没有买到骨头汤的,肉粉备汤一样鲜味),烧开后放入虾仁,陆续加入香菇,紫 菜,青菜,再加入盐,鸡精,胡椒粉调味,最后倒入面条和馄饨,淋上香油,撒上香葱即可。

  面条的其他做法——泰式酸辣虾面

  材料

  水300㏄,泰式辣酱1大匙,手工面1人份,蕃茄1个,草虾5只,柠檬汁20㏄,九层塔少许,干柠檬叶1片,干香茅10公克

  做法

  1.将水煮滚,加入香料熬煮约30分钟至香味溢出,捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。

  2.草虾去肠泥;蕃茄切片;另烧一锅水将手工面烫熟备用。

  3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟,再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火,装碗食用。

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