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菜谱炸酱面的好吃做法

杨洁分享

  大家还在为不知道面条怎么做好吃而烦恼吗?下面,学习啦小编给大家推荐炸酱面的好吃做法,希望大家喜欢!

  简易炸酱面的做法

  材料

  面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄

  做法

  1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。

  2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。

  3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。

  土豆炸酱面的做法

  材料

  带肥猪肉,土豆,面,六月鲜豆瓣酱,葱,姜,蒜,食用油,料酒,白糖,鸡精

  做法

  1.带肥的猪肉洗净切成小丁,土豆洗净去皮切小丁,葱姜蒜切成末

  2.一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用

  3.烧中放油烧热,把葱姜蒜末煸香

  4.放猪肉丁不断翻炒,至肥肉中的油煸出,倒入少许料酒

  5.放土豆丁下去煸炒至边缘透明

  6.将步骤2倒入锅中,不断翻炒5分钟

  7.倒入小半碗清水,加一勺白糖,盖焖煮5分钟左右,调入鸡精翻炒均匀,土豆炸酱即成

  8.锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里,放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦

  小诀窍

  1. 这次的炸酱面,我没有把颜色做的很深,如果想要像韩剧里那种黑乎乎的效果,那么可以在步骤2调料中加入老抽。

  2. 这里需要用带点肥的猪肉,在煸炒过程中把肥肉里的油都逼出来,这样最后和面拌和才不会感觉太干。

  3. 步骤6中,加入豆瓣酱后,一定要煸炒几分钟再继续下一步,所谓炸酱,就是要这样才能把豆瓣酱中的香味充分激发出来。第七步加水再焖是为了把土豆给焖酥,如果不加土豆丁,可以省略第七步。

  4. 豆瓣酱,可以用跟我一样的。如果想要老北京的那种口味,那么可以用六必居的黄酱来做。

  5. 豆瓣酱普遍都比较咸,所以不需要放盐了,反而是需要放点白糖中和豆瓣酱的咸味。请根据自己用豆瓣酱咸度来调整白糖用量。

  面条的其他做法——咖哩肉义大利面

  材料

  义大利面150公克,猪绞肉50公克,牛绞肉50公克,洋葱1/2颗,蕃茄1颗,巴西里少许,咖哩粉1大匙,红酒2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,义大利综合香料1大匙,高汤1杯

  做法

  1.)洋葱及番茄、蒜头全部切细末,巴西里也切细末备用。

  2.)锅内放入2大匙橄榄油,先将蒜末、洋葱末炒香,放入猪、牛绞肉炒熟,再放入番茄丁及所有调味料,用小火煮20分钟后即为肉酱。

  3.)义大利面煮熟后放在盘上,再将肉酱淋上,最后撒上少许巴西里末即可。

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