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红烧排骨简单做法2种

杨洁分享

  大家还在为不知道排骨怎么做好吃而烦恼吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下做法简单又好吃美味的红烧排骨做法,希望大家喜欢!

  红烧排骨的做法1

  材料

  排骨,生姜,葱,八角1枚,盐,糖,酱油,料酒,味精

  做法

  1、排骨剁段洗净,姜切片,葱切段。

  2、锅里放油,加热后放入姜葱炒香,然后把排骨放入锅内翻炒。

  3、肉色发白后,加入料酒、酱油、糖和刚好淹没排骨的水。

  4、大火烧开后,改小火微炖至排骨烧烂,视咸淡加入适当的盐,最后改大火收浓汁即可。

  红烧排骨的做法2

  材料

  小排骨300公克,葱2支,姜片3片,辣椒1条,沙拉油适量,

  A.酱油3/2大匙,盐适量,白砂糖1小匙,味精少许,米酒1大匙,白胡椒粉少许,水460㏄,

  B.香油少许,香油1大匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,蛋白1大匙,白醋1小匙,太白粉1小匙,面粉1小匙

  做法

  1.小排骨以流动的水泡约20分钟后捞起沥干,用腌料腌30分钟,以150℃的油温﹝份量外﹞炸至金黄后捞起。

  2.葱切段,葱白葱绿分开;姜和辣椒切菱形片备用。

  3.取锅倒入沙拉油1大匙加热,爆香作法2的葱白和姜辣椒片,放入调味料A煮开,再放入作法1的炸排骨,待汤汁煮开,转小火煮至收汁后,再放入作法2的葱绿部份,起锅前淋上香油即可。

  排骨的其他做法——豉椒蒸排骨

  材料

  猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉

  做法

  1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.

  2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。

  3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

  4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。

  排骨的其他做法——酸甜排骨

  材料

  带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙

  做法

  1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.

  2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.

  3.拌好玉米粉的样子.

  4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

  5.炸好的排骨.

  6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙

  7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).

  8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.

  9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

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