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红烧土豆的做法

杨洁分享

  大家喜欢吃土豆吗?大家知道土豆怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下红烧土豆的做法,希望大家喜欢!

  红烧土豆的做法

  主料

  土豆350克 大蒜叶2根

  辅料

  色拉油40克 生抽1勺

  老抽1勺 蚝油1勺

  白砂糖2/3勺 清水10勺

  做法步骤

  1. 备好食材

  2. 土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化

  3. 大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀

  4. 大蒜叶放在一边备用

  5. 锅烧热,加油

  6. 将土豆依次排在锅中煎

  7. 煎至两面焦黄

  8. 将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧

  9. 烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀

  土豆的其他做法

  小土豆炖排骨

  原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。

  做法:①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

  ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

  ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

  ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

  ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

  沈阳小土豆

  原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。

  做法:①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。

  ②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。

  ③待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。

  ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100毫升的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

  ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。

  肉末香葱小土豆

  原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。

  做法:①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。

  ②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。

  ③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。

  ④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。

  ⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。

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