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2种好吃的红烧排骨做法

杨洁分享

  大家喜欢吃红烧排骨吗?大家会做红烧排骨吗?大家知道红烧排骨怎么做好吃吗?下面,学习啦小编给大家推荐红烧排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

  红烧排骨的做法1

  材料

  排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

  做法

  1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

  2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

  3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽。

  4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油,用大火收至汤汁浓稠即可。

  小诀窍

  炒糖一定用小火并不段翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖,再加水烧开,每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

  红烧排骨的做法2

  材料

  猪肋排300g、年糕100g、清水适量、葱花10g、姜片10g、枸杞1/2大匙、白糖1大匙、红烧酱油1.5大匙、料酒2大匙、盐少许、油适量

  做法

  1、猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。

  2、水面沸腾后,煮3-4分钟,排骨里的血沫就出来了,捞出来沥干水分。

  3、净锅中烧热油,转中小火,加入白糖。

  4、用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。

  5、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

  6、下入排骨,并迅速地盖上锅盖。

  7、30-40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。

  8、在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。

  9、继续加入葱花和姜片调味。

  10、加入枸杞。

  11、倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

  12、加少许盐、年糕入锅同煮,2-3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

  排骨的其他做法——糖醋菠萝排骨

  材料

  排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠萝

  做法

  1.先将菠萝用盐水泡过,捞起;

  2.预先调好汁,大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。

  3.锅热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成,如图;

  4.熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。

  排骨的其他做法——冬瓜排骨汤

  材料

  主料:猪排骨

  辅料:冬瓜

  调料:葱花,姜片,盐,花椒

  做法

  1、猪排骨洗净宰成小段,放盐拌匀待用。

  2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

  3、排骨在沸水中焯掉血水,捞起沥水备用。

  4、锅中加适量清水,放姜片、花椒适量煮沸后,放排骨入锅继续煮开,再用小火炖90分钟左右。

  5、再放冬瓜,中火炖20分钟后出锅,撒上葱花即可。

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