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2种好吃的红烧肉做法

杨洁分享

  红烧肉的外观虽然大同小异,但是做法的一点点差异也会导致做出来的红烧肉的味道大有不同,今天,学习啦小编为大家整理了红烧肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  红烧肉的做法1

  材料

  带皮五花猪肉,酱油,2块老冰糖,料酒,盐,2块生姜拍扁

  做法

  1、带皮五花猪肉,切小块。

  2、起锅入油,油7-8成热时,入肉块煸炒透。

  3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜,翻炒至均匀上色。

  4、添凉水淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上,汤汁渐浓即可。

  红烧肉的做法2

  材料

  主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),

  调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

  做法

  1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

  2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

  3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

  4、现在可以往肉里加盐了

  5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

  猪肉的其他做法——自制猪肉脯

  材料

  猪肉200g 盐10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g

  料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 适量

  做法

  1、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面朝一个方向搅上劲。

  2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。

  3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。

  4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。

  5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。

  6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。

  7、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。

  8、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

  9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。

  10、出锅,晾凉之后切成片即可。

  猪肉的其他做法——猪肉松

  材料

  瘦肉1斤,生抽2大匙,砂糖2大匙,盐1小匙,猪油2大匙,姜汁1大匙

  做法

  1.瘦肉煮熟,切大块,再撕成小块

  2.用肉锤可劲的锤打,把肉捶松,捶茸(没有肉锤可以用擀面棍捣)(这一步,我做了后,觉得,肉切大块之后,就可以直接用肉锤敲打了,敲打完了再撕小块,再敲。这样做出来的肉松才比较松)

  3.把捶好的肉,用手捻开,将调味料加入,拌匀(生抽或者盐可以不要一下全放进去,剩一些,根据自己的口味调节)

  4.开小火,将肉倒进锅里,慢慢炒制,待逐渐干燥,肉色变红即可

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