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虾的好吃做法4种

杨洁分享

  虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物,是营养又好吃的食材,今天,学习啦小编为大家整理了虾的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  黄金凤尾虾

  食材:

  500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

  做法:

  1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

  2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

  3)去虾壳

  4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

  5)一颗鸡蛋打散

  6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

  7)放入蛋液中,裹一层蛋液

  8)滚上面包糠

  9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

  10)炸至金黄即可出控油出锅。

  滑蛋虾仁

  原料:虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒

  做法:

  1. 虾仁焯熟,去壳,对半劈开。葱切小条;

  2. 将鸡蛋加入料酒和盐打散,把葱段和虾仁加入蛋液中,小心的拌匀;

  3. 锅不要太热,放油之后,碗里的东西一股脑倒进去;

  4. 慢慢将材料划熟,出锅即可,可以再调一次味。

  西芹腰果虾仁

  原料:虾仁、西芹、腰果、盐、糖、料酒、玉米淀粉、蛋清、葱姜碎、玉米油、彩椒

  做法:

  1. 将腰果放入烤箱,200度烤制20分钟,西芹和彩椒洗干净切斜厚片,葱姜切碎备用;

  2. 虾仁撒点盐加入适量料酒搅拌,然后加入适量玉米淀粉、半个蛋清拌匀;

  3. 炒锅烧热加入适量玉米油,油热下姜末爆锅,加入浆好的虾仁煸炒,待虾仁变色加入葱末,加入控干水分的西芹翻炒,再加入彩椒片翻炒均匀;

  4. 加入适量盐翻炒,再加入少许白糖提鲜,最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。

  白玉虾仁豆腐

  原料:虾仁、白豆腐、青红椒、葱花、盐、胡椒粉、水、淀粉

  做法:

  1. 豆腐切小块,青红椒切碎,虾仁、豆腐分别过水焯;

  2. 锅内倒油,放葱花炒香,放焯好的豆腐和虾仁翻炒;

  3. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉,大火烧5分钟出锅。

  如何辨别虾是否新鲜

  新鲜虾体形弯曲

  新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

  新鲜虾体表干燥

  鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

  新鲜虾颜色鲜亮

  虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

  新鲜虾肉壳紧连

  新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

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