牛腩的好吃做法4种及营养作用

杨洁分享 2016-12-07 14:32:30

　　牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。那么牛腩怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

　　红烧牛腩

　　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

　　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

　　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

　　3、胡萝卜、土豆切滚刀块

　　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

　　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

　　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

　　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

　　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

　　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

　　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

　　小窍门：

　　生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。

　　泡菜牛腩盖饭

　　材料

　　牛腩60g，泡菜30g，洋葱30g，香菇20g，大葱10g，调料：韩式辣椒酱5g，盐3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，酱油2g

　　做法

　　1、将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用。

　　2、炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。

　　3、待牛腩变色后，入韩式辣椒酱翻炒。

　　红烩牛腩

　　1.红烩牛腩这是一道典型的牛腩家常菜，将牛腩分割成肉块状，加入冷水、葱姜炖好待加工。

　　2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。

　　3.随后放油将洋葱炒至有香味即可，放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜，加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。

　　萝卜牛腩煲

　　材料

　　白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

　　做法

　　1、牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。

　　2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。

　　3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

　　牛腩的营养作用

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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