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牛肉烩面的材料是什么

映芳分享

  牛肉可以促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。好吃的牛肉烩面应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍牛肉烩面的材料和做法配方。

  牛肉烩面的主料辅料

  • 主料
  • 牛肉

    400g
  • 西红柿

    300g
  • 鱼丸

    100g
  • 番茄酱

    30g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 面粉

    100g
  • 适量
  • 菠菜

    少许
  • 姜蒜末

    少许
  • 洋葱

    适量
  • 干山楂

    适量
  • 八角

    少许
  • 适量
  • 生抽

    适量

  牛肉烩面的做法图解

  1.面粉中加入碱面和盐,一点点加入温水搅拌成絮状。

  2.和成光滑的面团,然后盖上湿布,饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉,然后盖上湿布,再饧半小时左右。

  3.半小时后把面团搓成长条状,然后分成8等份,然后盖上湿布饧15分钟。

  4.取一个面剂擀开,用擀面杖顺长在中间压一道痕迹,表面抹上一层油,盖上保鲜膜饧制1小时以上。

  5.西红柿洗净去皮切块,菠菜洗净切段。

  6.准备好各色鱼丸和姜蒜末。

  7.将牛肉洗净。

  8.切成大块。

  9.凉水入高压锅,水要没过牛肉,趁滚开的时候充分撇掉浮沫。

  10.加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽,上汽后炖15分钟。

  11.锅中放油炒香姜蒜末。

  12.放入西红柿。

  13.加入糖和盐调味。

  14.炖到西红柿软烂时加番茄酱。

  15.炖成浓稠的红色酱汁。

  16.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟

  17.把烩面坯拉好放入。

  18.大火煮开。

  19.放入鱼丸和青菜。

  20.煮上一分钟即可。

  挑选牛肉的方法

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。 三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  牛肉的营养价值

  牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸,维生素B1和核黄素,且是铁的最佳来源。此外,牛肉脂肪含量较低,精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉只含。适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分,热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。

 
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