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家庭红糖发糕要怎么做

映芳分享

  红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。好吃的红糖发糕应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理家庭红糖发糕的做法。

  红糖发糕的制作食材

  • 主料
  • 面粉

    100g
  • 辅料
  • 玉米淀粉

    50g
  • 泡打粉

    5g
  • 红糖

    少许
  • 清水

    100g
  • 芝麻

    适量
  • 蔓越梅干

    适量

  红糖发糕的做法步骤

  1..粘米粉跟泡打粉拌匀.

  2.红糖用开水融化成糖水。

  3.糖水放凉,倒入粘米粉搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟让它更均质。

  4.把糊浆放入模具中,九分满。

  5.待蒸锅内的水烧开,上笼用大火蒸.

  6.蒸15分钟,焖3分钟。

  红糖的选购

  呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物为优质红糖。?

  结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。

  红糖的原料

  红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,红糖呈现出不同深浅的红褐色!而常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

  红糖的存储

  最好使用玻璃器皿,密封后至于阴凉处。


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