中种面包家常的做法图解

　　月子妈妈可以少量吃面包，但市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。中种面包应该要怎么做呢?现在，学习啦小编来告诉你中种面包家常的做法图解。

　　中种面包的食材准备

　　中种面包的具体做法步骤

　　1.中种材料先液体后固体放入面包桶，酵母倒入面粉上，启动面包机和面功能30分钟

　　2.取出冷藏发酵，装入保鲜袋冰箱冷藏17小时后如图

　　3.发酵好的中种面团撕成小块入面包桶，加入主面团中的材料，启动和面功能揉至扩展阶段，出手指膜为准

　　4.轻轻一扯就有透明薄膜，而且不易破时就可以了

　　5.揉好后静置半小时，排气后就可制作面包胚了

　　6.面包胚

　　7.肧稍粗糙哈

　　8.面包胚

　　9.制作好的面包胚放至烤箱50度发酵至两倍大，根据自家烤箱调时温。

　　10.发酵好后轻刷一层蛋黄液

　　11.上下火160度20分钟

　　12.成品

　　13.成品

　　面包的材料分类

　　1.主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

　　2.花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

　　3.调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

　　4.酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。