学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

炖菜菜谱大全做法

小萌分享

  家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇, 突出原料自身特点。来跟学习啦小编一起学习炖菜菜谱大全做法吧!

  炖菜菜谱大全做法具体如下:

  胡萝卜炖羊肉的做法

  原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

  做法:

  1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

  2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

  3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

  4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。

  5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

  特色:

  羊肉 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

  tips

  1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

  2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

  赶快试试吧,做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

  清炖羊肉的做法

  原料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。

  美食做法:

  1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

  2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  美食特色:口味清淡宜人。

  猪肉炖粉条的做法

  1、五花肉切大块;

  2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

  4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

  5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

  6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

  7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”

  西红柿炖牛肉的做法:

  食材:牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

  做法:

  1)准备的配料

  2)准备的主料:牛肉、西红柿

  3)牛肉切大块

  4)西红柿去蒂切块

  5)七成热后放入大葱爆香

  6)随后加入牛肉翻炒。

  7)放入大料

  8)放入适量的生抽

  9)适量的料酒

  10)适量的盐

  11)足够量的清水

  12)大火烧开,撇出浮沫

  13)转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点

  14)然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅

  辣白菜炖牛腩的做法:

  食材:牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量

  做法:

  1)牛腩洗净,用开水煮沸,倒掉血水后备用。

  2)另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽;

  3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,用刀切成2厘米宽左右小块。

  4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时,将辣白菜倒入,烧十分钟后就可以了。

  5)可适当加入青椒和香菜,葱等。

1084773