豆豉鸡爪的做法

　　卤鸡爪，以前吃的时候，觉得那家小店烧的卤菜真的不错呢。可不知道为什么，再吃的时候，却发觉味道不似以前了。以下是学习啦小编为您整理的豆豉鸡爪的做法，希望您喜欢。

　　豆豉鸡爪的做法1

　　材料

　　鸡爪，姜片，老干妈风味豆豉，料酒，酱油，盐

　　做法

　　1.鸡爪洗净，并为它修剪好指甲。用开水氽一下。

　　2.锅中放油，烧热，放姜片，煸香后，加入氽好的鸡爪，翻炒片刻。

　　3.加入适量的老干妈风味豆豉后，翻炒鸡爪，使之能均匀地沾上豆豉酱。

　　4.加入适量的料酒，和适量酱油以及盐。

　　5.大火煮开好，转小火炖至鸡爪入味后，如汤水比较多，转大火收汁装盘。

　　豆豉鸡爪的做法2

　　材料

　　鸡爪，豆豉，葱，姜，蒜，八角，桂皮，调料：料酒，蚝油，酱油，糖

　　做法

　　1 将鸡爪洗净剪去趾甲，对半斩成两半;

　　2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟，洗去浮沫抹干;

　　3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油;

　　4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出;

　　5 油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水;

　　6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁;

　　7 取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。

　　豆豉鸡爪的做法3

　　材料

　　鸡爪10只，红糟1小匙，沙拉油1小匙，豆豉2小匙，蒜末1小匙，姜末1小匙，蚝油1小匙，糖1小匙，米酒1/2小匙

　　做法

　　1.鸡爪剁去趾甲洗净后，过水汆烫捞出，加入红糟上色，再放入180℃的油锅中，以中火炸3分钟后起锅，泡入冷水中备用。

　　2.取一锅，锅中加入沙拉油热锅后，以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后，加入调味料及作法1中的鸡爪，然后再以中火拌炒1分钟后，取出装盘。

　　3.再放入蒸锅中，以中火蒸煮30分钟即可。