梅渍苦瓜的做法有哪些

锦晖分享 2017-08-18 13:49:03

　　这是不用盐渍也不用烫过的梅渍苦瓜，特别之处在口感非常清脆;还有一种苦瓜没煮过的香气。以下是学习啦小编为您整理的梅渍苦瓜的做法，希望您喜欢。

　　梅渍苦瓜的做法1

　　材料

　　白玉苦瓜半条话梅数个(梅子粉)适量

　　做法

　　step11

　　准备冰水。苦瓜去膜(要刮得很干净，膜会苦)，切薄片，薄到可透光。

　　step22

　　苦瓜切好，泡入冰水。放入冷冻库约15分钟(让水冰一点)，取出放回冷藏。

　　step33

　　水够冰，泡2小时，呈现这样状态。

　　step44

　　泡4小时，已经差不多透明。(这时你可以吃吃看，试试口感和苦味如何)

　　step55

　　用热开水泡话梅，等水凉一些，把苦瓜(把原本的水沥干)放到话梅汁里，放入冰箱浸泡1~2日，入味可食。(浸泡的梅汁可用话梅粉取代;喜欢甜一点可加冰糖或蜂蜜。我偏好不加糖的口味。)

　　step66

　　苦瓜寒凉，又是凉拌，这个料理女生若逢生理期，不要吃太多。

　　材料

　　苦瓜(白色或绿色的皆可) 一条,醃渍过的梅子(包含梅子醃汁) 一份,糖少许,盐一大匙

　　做法

　　1、苦瓜剖半去除籽

　　2、用汤匙把苦瓜内层的膜刮除，可以去除苦味~

　　3、苦瓜切薄片后，用点盐抓一抓，再用水将盐分冲干净

　　4、把苦瓜放入碗中，加入梅子.醃汁和少许糖，放入冰箱静置入味约半小时~就有冰凉可口的梅渍苦瓜囉!

　　材料

　　苦瓜1/2条酱油2大匙糖1小匙盐少许姜片3片香菇素蠔油1/2大匙(豆腐乳的汁)1/2大匙

　　做法

　　step11

　　(照片是半条苦瓜的份量)。苦瓜表皮洗干净，不用去除囊，切大块。(随个人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把长度切5-6公分。若1/2的，就切3公分长。急着要熟就切小块一点，容易入味。)

　　step22

　　起锅，热油，将苦瓜放下去煎。将两面煎到表皮有一点点金黄。(煎一下比较软时，可用锅铲稍微压一下)。

　　step33

　　倒入足以淹过苦瓜的水。酱油2大匙(个人用来喝汤的那种汤匙)，素蠔油0.5大匙，糖1小匙，盐少许，盖上锅盖煨煮。中间可以开锅盖翻面，煮到苦瓜整个透了为止。

　　step44

　　若苦瓜还没透，水快干了，可以再加水。苦瓜要整个都透了才好吃。怎么知道有没有整个都透了，可以用筷子戳看看有没有很软。