毛豆炒丝瓜的营养价值及做法
毛豆炒丝瓜是一道家常菜肴，如粒粒翡翠般的毛豆，与清香脆甜的丝瓜搭配在一起，真的是让人忍不住垂涎三尺。除了好吃之外其实这道菜还富含营养成分，以下是小编为你整理有关于毛豆炒丝瓜的营养价值，希望能帮到你。
毛豆炒丝瓜的营养价值
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁"美人水"之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
毛豆炒丝瓜的做法
主料：丝瓜3根、毛豆1小碗
辅料：干辣椒1个
调料：食盐3克、蒜5瓣、蚝油1小勺、植物油10克
做法：
1、准备好食材;将丝瓜削皮洗净;
2、丝瓜从中间切开，切成菱形长条;蒜用刀拍碎;
3、锅内放油后放入蒜和红椒爆香;加入洗净的毛豆快炒，将毛豆翻炒的七成熟;
4、加入丝瓜翻炒，倒少许蚝油;将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味，出锅就可以开动了哦。
技巧：
1、毛豆要先下锅炒，因为比丝瓜熟的慢;
2、丝瓜虽然含水量大，但是不加盖水份挥发快，所以要适当加一些水。
毛豆炒丝瓜的饮食注意事项
盛夏时节，天气比较容易上火，这个时候吃一点清凉降火的菜肴才是最佳的选择哦，而妈网百科要给大家介绍的毛豆炒丝瓜就是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。粒粒翡翠般的毛豆，与清香脆甜的丝瓜搭配在一起，绝对能够让嘴刁的你们胃口大开。毛豆炒丝瓜固然美味，但是在进食的时候也有注意事项。
1、丝瓜去皮：丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。
2、丝瓜味道苦：丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来说，很硬的丝瓜就会苦。
3、熟透再进食：切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
4、加醋：将丝瓜切成小块状，在锅里烹炒时滴入少许白醋，不仅可以保持丝瓜的色泽，而且清香爽口。
禁忌：
毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
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